4 almindelige fødevarer, du aldrig bør spise råt

Hvorfor du bør undgå disse fødevarer denne feriesæson

Som franskmændene ville sige, ”frugt af havet”. Som en infektionssygdom ville specialist fortælle dig,

Det er den tid af året igen. Årets bedste tid. Slædeklokker ringer, gaver indpakkes, og her i Australien forbereder vi os på vores tredje varmebølge af sommeren.

Sjov kendsgerning: ”Jeg drømmer om en hvid jul” lyder bare vagt racistisk, når det synges på en 35-graders dag (Celsius).

På billedet: Jul nede under

Som vi alle ved, medfører fejring af jul mad, uanset om du roser Kristi fødsel eller bare feriesalget. Desværre betyder det også for mange en tur til akuttafdelingen, fordi intet siger ”jul” som hospitalisering af opkast og diarré.

Det er den næste bedste ting at caroling.

En hovedårsag til fødevarebårne sygdomme er rå mad. Selvom det ikke er overraskende for de fleste mennesker - undtagen måske for dem, der spiser kyllingsashimi - er der visse fødevarer, som de fleste mennesker synes er sikre, men det er de virkelig ikke. Hvert år forårsager disse fire fødevarer, der serveres rå, hospitaliseringer over hele verden.

Jeg siger ikke, at du ikke kan spise dem, men du burde sandsynligvis ikke gøre det.

Småkagedej

Cookie dej er en af ​​de mest lækre ting, du kan lave i løbet af ferien. Sød, maurisk og fabelagtig fuld af fedt, det er næsten umuligt ikke at kløbe, når du har en skål med den frisklavet foran dig.

På billedet: Vær venlig ikke dårlig for mig

Desværre serveres cookie dej pr. Definition rå.

Heri ligger problemet.

For det første har du rå æg. Rå æg er den største årsag til salmonellainfektioner de fleste steder over hele kloden, fordi selv med fremragende husdyrhold kan kyllinger stadig videregive infektionen. Det betyder ikke noget, om du køber æg lagt af fritgående, organiske, håndopdrættede, hipsterkyllinger eller burede dyr. Du vil stadig være i fare for salmonella, hvis du ikke koger dine æg. Vaccinerende kyllinger - som det er gjort i Storbritannien - mindsker, men ikke helt, denne risiko.

Men hvad nu hvis du tager ægene ud?

Desværre er selv vegansk cookie dej et problem. Mel i sig selv skal koges og bør ikke rigtig spises rått, da det kan bære en række bugs inklusive stammer af E. Coli, der kan være dødbringende for børn.

Rødt kød

En anden mad, som folk ofte spiser rå, er rødt kød. Uanset om det er fransk-stil i en tartare, italiensk i carpaccio eller den mindre kendte etiopiske opvaskekit, chow folk fra hele verden på rått kød.

Det eneste problem er, at råt kød kan have besværlige infektioner. Hvis du prøver en plade med carpaccio, får du muligvis også en dosis campylobacter eller salmonella, som kan lade dig sidde elendigt i ED. Uanset hvor godt opdrættet der er, er der en risiko for, at dit råt kød, især hvis det er blevet malet, indeholder grimme bakterier, hvorfor du skal give disse retter en glip.

Råmælk

Rå mælk er undtagelsen på denne liste, fordi den i modsætning til alle de andre fødevarer ikke kun er farlig, den er også ofte ulovlig. Delvis skyldes det, at rå mælk går meget hurtigt, men mest skyldes, at rå mælk kan indeholde alle slags alvorlige grimme infektioner og aldrig bør drikkes af nogen nogensinde.

Afbilledet: Kun sikkert, hvis det er pasteuriseret!

Mens de fleste af fødevarerne på denne liste kan give dig en eller to infektioner, kan rå mælk give en frugtbar grund til listeria, campylobacter, E. coli, hepatitis A, brucella, tyfus, MRSA, diptheria og endda bovin tuberkulose. Det er en ikke-udtømmende liste, hele infektionssortimentet kører til mere end 20 forskellige patogener og en hel række forskellige sygdomme.

Problemet med mælk er, at det kommer fra køer, og selv med den bedste landbrugspraksis kan køer bære en række patogener på deres yver, der derefter overføres til mælken. Den eneste måde at være sikker på, at alle disse bakterier er døde, er at pasteurisere mælken ved at opvarme den lidt.

Rå mælk er især farlig for børn, der kan dø af en række af disse infektioner, hvis de drikker den.

Drik det aldrig selv, og hold det bestemt væk fra børn.

Østers

Én ting, du bemærker på epidemiologikonferencer, er, at ingen nogensinde tjener rå østers. Måske er det fordi de smager som snørr dyppet i katteopkast, men mere sandsynligt er det fordi rå østers faktisk ikke er så sikker som de fleste mennesker tror.

Afbilledet: Brutto. Også sygdomsfremkaldende

Ja, på trods af deres ry som kongen af ​​skaldyr kan østers bære en hel række infektionssygdomme. Dette skyldes delvis, at de normalt serveres enten levende eller bare døde, hvilket betyder, at eventuelle bugs, som østersen havde med sig, overføres direkte til din mund, og delvis fordi de er filter-foderstoffer, der vil spise alt, hvad der er i vandet, inklusive rå kloakering og forurenende stoffer.

Selvom der er nogle nye og innovative metoder til at reducere risikoen for en infektion fra rå østers - f.eks. Lægge dem i UV-behandlet vand - medmindre du fryser, bestråler eller opvarmer dem, er der stadig en chance for, at de går videre sygdom. Desværre dræber alle disse metoder østersen, som også dræber smagen (selvom nogle måske kalder det en velsignelse).

Tilbered alt

Den triste kendsgerning er, at bakterier kan vokse på næsten alt, og mange ting, vi spiser, kan være forurenet, hvis de ikke koges. Mange af disse ting er en undertiden mad alligevel, men der er et godt epidemiologisk grundlag for at gøre dem til en aldrig mad, uanset hvor velsmagende de måtte se ud.

Cookie dej, for eksempel, kan gøres til cookies relativt let

Det er også værd at huske, at argumentet om "høj kvalitet" hovedsagelig er en myte. Du kan blive lige så syg af den reneste, organiske, hormonfri rå mælk, som du kan fra ethvert ikke-pasteuriseret produkt, det vil bare være dyrere og have en pænere etiket. Østers, rødt kød og kagedej ligner hinanden - problemet er normalt iboende for selve produktet, ikke noget, der kan afhjælpes af bedre landbrugspraksis eller transport *.

Betyder det, at du ikke bør spise noget af ovenstående? Ja. Betyder det, at du ikke kan?

Altså nej. Personligt spiser jeg stadig lejlighedsvis carpaccio, selvom det ikke er helt sikkert. Vi accepterer alle en vis risiko i vores liv, og selvom nogle ting iboende er farlige, betyder det ikke, at folk nogensinde vil undgå dem helt. Drikke er et godt eksempel - vi ville alle være meget sundere, hvis vi undgik sprit helt, men for mange opvejer erfaringen risikoen.

Ligesom alkohol, skal imidlertid alt på denne liste holdes langt væk fra børn, især dem under 5 år. Mens voksne immunsystemer kan klare ting som E. coli med normalt ikke mere end en uge eller to af tristhed, børn kan indlægges og endda dø meget lettere.

Så nyd julen, shopp til dit hjertes indhold, men undgå måske disse fødevarer.

Husk: fødevaresikkerhed er en meget bedre gave end at spy din vej gennem julen.

Hvis du nød, følg mig på Medium, Twitter eller Facebook!

* Bemærk: Du kan absolut afbøde nogle af risikoen for disse fødevarer, men ofte lader selv den bedste landbrug og forarbejdning problemer, medmindre de behandles med enten varme eller stråling.